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    • 作者:admin
    • 发布时间:2018-10-15 01:14
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      制作精益生面团:将面粉和盐混合,然后放在一堆工作面上。沿着中心运行你的手指来创造一个槽。将1大汤匙的水洒入槽内。用手指快速松开面团,保持手指松弛,并使用舀动作。把面粉收回到一个土墩,创造一个槽,并添加另一汤匙的水。继续喷洒和起毛,直到面粉块大块地拼在一起,并按下时保持在一起。冷藏面团:将面团按入正方形并用塑料包裹。北京赛车投注平台如果在这个阶段看起来有些毛茸茸的和蓬乱的线分钟。

      准备黄油块:将黄油切成几块大块,撒上一茶匙面粉。开始用法国擀面杖捣碎黄油软化,根据需要在面粉上撒上面粉。把黄油放平,然后用糕点刮刀将其收集起来。再撒上另一茶匙面粉,重复一遍。再添加一茶匙面粉,然后继续冲击,收集,冲击和收集,直到黄油非常柔韧,并且当你折叠在自己身上时不会折断。冷冻黄油块:一旦黄油变软,将其成形为4英寸×4英寸的正方形,用塑料包裹,并冷却10分钟(不再)。将面团卷起来:将面团从冰箱中取出,然后滚出大约7英寸的面积。.按点心温度分类,可分为常温点心冷点心和热点心.

      将黄油包裹在面团中:将黄油正方形放在面团上,与面团成90度角。将面团的角落折叠在黄油上,以便在中间相遇。捏封密封。轻轻地将工作表面轻轻翻转,将黄油包翻转过来,使接缝下垂。将其卷成长约12英寸,宽6英寸的矩形。在底部三分之一处折叠顶部三分之一,在顶部三分之一处折叠,如同一封信旋转折叠的面团,使其看起来像一本即将被打开的书。再次将其卷成12英寸×6英寸的矩形。再折一次。冷静30分钟。在面团的边缘标记2个草皮,提醒自己你已经做了两个回合。用塑料包起来的面团,冷却30分钟。能够充分发展自己的想象力

      再做两圈:重复铺展,再将面团折叠两次。在这一点上,面团应该感觉更光滑柔软。北京赛车投注平台生日蛋糕表花培训机构如果你注意到面团里有黄油,用少许面粉拍一下。冷却30分钟:在面团的边缘标记4个草皮,提醒自己已经做了4回合。用塑料包好,冷却30分钟。进行两轮#后的转动:重复滚动并再次将面团折叠两次,共六圈。至此,面团应该感觉完全平滑并且容易铺开。冷冻1小时或过夜:用塑料包好,#后冷却60分钟,或过夜。千层蛋糕

      滚动和切割面团:准备烤时,开始烤箱预热到425°F。将酥皮面团擀成1/4至1/8英寸厚。使用面团来制作一个大的馅饼,或者将面团切成任何你需要的形状。将它们转移到挞锅或烤盘上。如果此时面团感觉非常柔软和温暖,在烘烤前再冷却30分钟。如果你家的温度很高,而且面团看起来很快变暖,或者如果黄油似乎融化了,那么在每一转之间,而不是每转两圈,冷藏面团30分钟。要不怕展示出来给别人看

      如果您打算冻结面团,#好在4转之后这样做; 在冰箱里过夜解冻,然后完成#后的2转,然后铺开面团并烘烤。如果有必要的线轮后,但糕点可能不太满意。酥脆,如同空气般轻盈,如同所有的外卖一样膨化,酥皮糕点属于一类。凭借其奇妙的质地和无尽的方式,它可以用于甜味和咸味的糕点,这面团统治糕点厨房至高无上。用泡芙面团制成的糕点可以有多达500至700层 - 难怪没有其他东西可以比较。这里深入探索酥皮糕点的奇妙世界 - 从零开始,并以各种方式使用它。

      酥皮糕点是经典的酥皮面团,有数十(数百!)层的黄油和面团。当烘焙时,这些层膨胀,变成#细腻,轻,金黄,酥皮酥皮糕点。(就像口味融化在片状的善良云中一样)。它被用来制作大量的糕点,从苹果馅饼和#形式的馅饼到美味的芝士麦片和一口大小的开胃菜。尽管我们都喜欢吃酥皮糕点,但是如果你要自己制作酥皮糕点,还需要一些真正的承诺。这个劳动密集的糕点面团需要近四个小时才能从头开始制作。大部分时间都是不活动的 - 让面团在冰箱里休息,放松 - 但这需要你的时间,注意力和耐心。值得庆幸的是,冷冻酥皮点心提供了一个非常好的选择 - 这是一个秘密武器,可以帮助做同样脆皮的#,而没有接近的努力。答:欧焙奇西点

      什么放“酥皮”在酥皮点心?但是真的,所有这些层面的交易是什么?这是神奇吗?他们来自哪里?你需要手动创建每一层?这不是那么复杂。这不是酵母,发酵粉或者小苏打,而是制作那种酥皮泡芙:它实际上是蒸汽。制作酥皮糕点包括在面粉和水之间铺一层黄油,然后一次又一次地折叠 - 总共六次,以制造出所有数百层纸薄层。在烤箱里,黄油和面团中的水变成蒸汽,每层都喷出来。剩下的就是我们称之为酥皮糕点的通风,酥。

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